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          用玻璃儲釀器自釀葡萄

          發布者:玻璃儲釀|發布時間:2019.09.18

            所需工具:

            1、主發酵器皿:玻璃儲釀器
            2、二次發酵容器:玻璃儲釀器或真空儲藏罐
            3、筷子:用來在發酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁
            4、絲襪或細紗布:用來過濾葡萄酒汁

            釀制原料

            主料是成熟、顏色深的葡萄;輔料是冰糖或白糖,用于提高酒精度,發酵的葡萄和糖的重量比為10:1或6:1。

            注意事項

            1、容器一定要洗干凈,在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等
            2、在發酵時,發酵器皿的蓋子一定不要蓋死,防止瓶子破裂。
            3、糖不要多放,會影響發酵過程,如果想喝甜葡萄酒,可在發酵完成后加糖

            釀制過程

            1、將玻璃儲釀器洗干凈并控干。
            2、將葡萄沖洗干凈并晾干,不要用手搓,發酵時要利用葡萄皮上的白霜進行發酵
            3、將葡萄捏破,葡萄肉及皮擠到主發酵器皿中
            4、把葡萄裝到發酵器皿70%左右,蓋上蓋子,但不要完全擰緊。
            5、放在陰涼通風處,12小時以內開始發酵,每天兩次用筷子將葡萄皮壓入酒液中。
            6、一到兩天內,放入葡萄重量1/20的冰糖或白糖,如10斤葡萄放半斤糖,將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。
            7、三到四天時,再放入葡萄重量1/20的冰糖或白糖,兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10,攪拌均勻。
            8、六到八天,當氣泡很少,只剩下沒有顏色的葡萄皮和籽,品嘗酒液基本沒有甜味時,說明酒精發酵完成。
            9、倒入二次發酵器皿,然后將葡萄皮、籽扔掉,留下1/10空隙,蓋子不要擰的太緊。
            10、二至四周后,二次發酵基本完成,酒液變清澈,過濾倒入其他容器,裝滿擰緊蓋子,這時的酒已是完全意義上的干紅葡萄酒。

          本文關鍵詞:玻璃儲釀器 玻璃儲釀器廠家 
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